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夏季食堂饮食安全需注意事项


俗话说的好“民以食为天”这话在小编看来是一点不假。最近连日来的高温,让人们饱受闷热之苦,许多人都有食欲不振的情况出现。大家都知道夏季是细菌最容易滋生的季节,各种蚊虫、苍蝇的害虫极易传播细菌,这就要求作为餐饮、食堂等场所,做好夏季饮食安全管理工作。

夏季食堂饮食安全需注意以下事项

我们首先来谈家常菜韭菜,韭菜一般大家通常用来包饺子,因为韭菜馅的更好吃,大家殊不知韭菜含有大量有机磷农药残留,最近的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体后会引起神经功能紊乱,中毒者出现多汗、语言失常等症状,建议韭菜在春季吃比较好。

许多人都喜欢吃腌制的酱菜,腌酱菜是许多家庭饭桌上必不可少的,而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂,那些指标超过国家标准的腌酱菜会对人体造成伤害。大家更不要随意到街边地摊购买来源不安全的腌制食品。

夏季饮食切记过于生冷的食物,因为夏季天气炎热,大家本来就食欲不振,更偏好冷食。吃冷食的同时,须注意清洁卫生,以免引起肠胃疾病的发生。老人和小儿由于消化功能较弱,更为需要注意饮食消化。

作为餐饮及食堂管理者应做到不购买、不加工、不出售给消费者腐烂变质食品、有毒及有害或者超越保质期的食物。生食与熟食加工用具应分开,并做到分门别类管理,不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季经常消毒,消毒用品一定要使用符合国家食品安全规定的产品。食堂消毒应全面,避免留有死角,这样才能杜绝细菌滋生。

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